Les croissants ? un jeux d'enfants

Qui n'aime pas les viennoiseries Françaises ? les croissants au beurre croustillants, les tendre petits pains au chocolat pour bien commencer la journée, les danoises aux multiples saveures et bien sûr les brioches pour le grand bonheur des enfants et de toute la famille, c'est tout simplement un vrai régal.

Chez Fatydelice, on est sensible à l'amour des Viennoiseries, un programme de formation riche et professionnel est mis à la disposition des personnes qui souhaitent acquérir le savoir et les habilités nécéssaires pour produire un vrai croissant de tradition française et une belle bonne brioche pour le plaisir des proches.

La Pâtisserie Fatydelice vous offre une grande opportunité de mettre la main à la pâte et de vivre une réelle expérience pour la fabrication des croissants et des danoises, de faire fonctionner vous même les équipements professionnels et surtout être en face notre chef pour lui poser toutes les questions et repartir avec les bonnes réponses.  

La réussite des viennoiseries passe par des ètapes très importantes qu'il faudrait voir et vivre, suivre et pratiquées sur place. 

C'est très important, de préparer sa pâte, de la caresser, de la voir reposer, d'admirer ses moments de pousse, la façonner pour en faire de beaux croissants, les enfourner et avoir le bonheur de les voir se développer dans une chaleur qui nous surprendra sans avertir d'une odeure savoureuse au vrai goût du beurre que personne n'aurra jamais la chance de sentir ni sur un site internet, ni sur les photos d'un livre.  

Le programme de formation '' Brioches et Viennoiseries '' est offert sur six (06) séances (1 fois par semaine), les principales pâtes de base (Pâte à croissants, pâte feuilletée et pâte à brioche) sont détaillées de manière claire et pédagogique, toutes les étapes sont éxpliquées et pratiquées en présence de notre chef. 

Détail du programme : 

Pâtes de base : Pâte à croissants - Pâte à brioches - Pâte feuilletée. 

Crèmes à gâteaux : Crème pâtissière - crème au citron - Compote aux pommes. 

Pratique sur équipements : Entraînement sur laminoir à pâte et fonctionnement d'un four.

Séance 1 : Pâte à brioche - Lunettes à la vanille- La couronne Briochée - Brioche au sucre Danoises aux raisins secs

Séance 2 : Pâte feuilletée – Danoise au citron – Danoise aux abricots – Chaussons aux pommes – Carrelé à la confiture - entraînement sur équipements professionnels

Séance 3 :  Pâte à croissants - Croissants au beurre - Petits pains au chocolat (Chocolatines)- Abricotines - Danoises (roulé) aux raisins secs- entraînement sur équipements professionnels

Séance 4 : Pâte à brioche- Brioche Suisse- Brioche à tête- Brioche tressée- Les Cinamons (Roulés à la Cannelle)

Séance 5 : Les pâtes à brioche, Pâte feuilletée- Pâte à Croissants – Croissants et chocolatines aux amandes (2 Méthodes) – Les carrés jaloux – Les palmiers - un gâteau au choix des élèves 

Séance 6 : Journée pratique libre supervisée- Les pâtes de base - Pâte à croissants -Pâte feuilletée - Gâteaux aux choix des élèves- Entraînements sur les équipements professionnels.

 

Nous présentons en photos, les étapes qui procurent des moments de bonheur à nos élèves : 

Croissants et petits pains au chocolat au beurre - Abricotines - Danoises aux raisins
On croise les doigts, les yeux fixés sur le four. Aurons nous des vrais croissants ? Résultat à la sortie du four
Nos élèves vivent un moment de pur bonheur. Chacun cherche le croissant qu'il a façonner.
On utilise des plateaux de présentation comme dans une vraie boulangerie
Nos élèves apprennent à présenter les gâteaux en vitrine. Ça fait partie de la formation.

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samira | Réponse 17.03.2014 14.15

j'ai beaucoup aimé la formation de viennoiserie j'ai appris des astuces et je réussi de mieux en mieux mes pâtes merci Faty

Adriana Hernandez | Réponse 22.02.2014 00.05

Bonjour. Combien coute le cours de viennoiseries? Merci

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Commentaires

28.10 | 22:52

Salam,

Mme Fatiha est très simpathique et très gentille, vraiment Elle offer un excellent service, toutes ses recettes sont bien reussis, venez tous chez faty

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15.10 | 12:32

vraiment wawww je doit le faire ,,,merci fatiha

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21.04 | 01:22

J'ai eu la chance de suivre 2 cours avec ce couple formidable et j'ai adoré! C'est vraiment des gens bien et il y a une belle ambiance au sein des cours :)

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23.09 | 07:13

Fabuleuse Fatiha et fabuleux Fahrid,
Une première séance de cours de pâtisserie française et je suis déjà conquise. Merci de votre générosité!

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